つけものレシピ

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つけものレシピ～ジッパー袋でニシン漬け

10月22日(月)

あのニシン漬けがジッパー袋で！！驚きの簡単さと美味しさです。

・キャベツ小１をザク切り、大根の半本を厚さ１センチのいちょう切り、人参１本を皮ひきで薄切りにして、約２５センチ角の大きいジッパー付きビニール袋に入れる。
・水コップ１杯入れ、野菜と水を合わせた重さの３％の自然塩を量って入れる。
（野菜はおよそ１・５キロ。それに２００グラムも水をプラスすると、塩は約５０グラム。大体カレースプーン５杯）
・ジッパーを閉め、塩をもんで溶かすと、約３０分ほどでしんなり。空気を抜いて冷蔵庫で一晩下漬け。

《翌日・・・》
・一晩米のとぎ汁につけた身欠ニシン３本を１．５センチのぶつ切りに。
・こうじ半袋（約７５～８０グラム）を水またはぬるま湯で１０分程戻す。
・身欠ニシンとこうじ、針生姜と輪切り唐辛子を少々入れ、混ぜて冷蔵庫へ。
・じわじわ発酵して５日目くらいから食べられます。

今の寒い時期なら失敗はしません！ぜひお試しを。

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