▼材料(2人分)



カレイ中2枚、塩･コショウ･小麦粉各少々、サラダ油･バター各大さじ1杯、酒大さじ2杯
ソース…酒大さじ2杯、付け合せ野菜適量

▼つくりかた

(1)カレイはウロコを取り、頭を落として内臓を処理します。ハサミでヒレを切り落とし、カレイの両面中央に包丁で切り込みを入れ、塩、コショウをして小麦粉をまぶします。
(2)半量のバターとサラダ油を熱したフライパンで、カレイ1枚を白い面から焼きます。焼き色がついたら裏返して半量の酒をふり、フタをして蒸し焼きします。
(3)皿に盛り付け、残った油にソース用の半量の酒を加えて煮立て、カレイにかけます。フライパンを洗って、もう1枚も同様に焼き、付け合せ野菜を添えます。

▼できあがり



しっとりした身でヘルシーなカレイを、豪華にムニエルにしました。バター風味で素材の味を贅沢に楽しめます。ヒレを外し、両面中央に包丁を入れるのが食べやすくなるポイント。身がキレイに外れます。残った油もソースとして使えば、うま味を余すところなく楽しめます。
1人分 268kcal 塩分1.0g