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| ときめき野菜通信:幻の黒大豆｢黒千石｣ |
| 3月26日（木）放送 |
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本日の特集は､北海道の黒大豆｢黒千石｣の魅力をご紹介しました。
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｢黒千石｣は昔、北海道で作られていた北海道産の黒豆で、きなこ等にされて親しまれていました。しかし栽培に手間がかかるため次第に作られなくなくなり“幻の黒大豆”と呼ばれるようになりました。今、この黒千石を北海道を代表する黒豆にしようという動きがあり、生産者・企業・研究機関が一体となって取り組んでいます。
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| 道の駅 サンフラワーパーク北竜温泉 |
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【住所】北竜町板谷
【電話番号】0164-34-3321
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お土産コーナーでは､黒千石を使ったコーヒー・羊羹・納豆・豆腐等を買うことができ､レストランでは「黒千石スープカレー」や「黒千石御膳」等のメニューがあります。※地方発送可能(生もの不可)
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●黒千石スープカレー 950円
※写真参照
●黒千石御膳 1,300円
※黒千石の豆ときなこは、札幌の｢ラルズ｣・｢ホクレンショップ｣・｢きたキッチン｣等で販売されています。
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黒千石を北海道に再び蘇らせるため立ち上がった、北竜町の村井宣夫さんに黒千石の炊き込みごはんの作り方を教えてもらいました。
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◆材料:米6合、水6合、黒千石80g、酒30cc、塩大さじ1、昆布20cmを2枚
(1)黒千石は分量の水に3〜4時間漬けておきます。(赤く染まる)
(2)洗った米に(1)と酒・塩・昆布を入れて炊きます。
※塩と昆布を入れるのが決め手です。
さらに、炊いた黒千石ごはんに「合わせ酢」をまぜると、ピンク色に変身します。
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